Rosolare in olio di oliva un paio di zucchini piccoli tagliati a fettine sottilissime, uno spicchio d’aglio, sale e pepe, e cuocere, senza aggiunta di acqua, finché sono teneri. Far raffreddare e mescolare con due cucchiai di formaggio Filadelfia.
Lavare i fiori di zucca – lo so, si dice che non occorra lavarli, ma gli insetti si eliminano meglio, far solo attenzione a non romperli – ed eliminare poi anche pistillo e la parte verde del gambo. Riempire i fiori con il miscuglio di zucchine e formaggio. Preparare una pastella densa con acqua, farina, sale, pepe, aggiungere un uovo, mescolare bene. Avvolgervi i fiori ripieni e friggerli in olio di girasole.