Raccogliere diverse erbette primaverili, come foglioline tenere di dente di
leone, fiori di primula, foglie di timo, erba cipollina, ortica, acetosella, prezzemolo, o altre erbe commestibili a piacere. Lavarle, tritarle – per 4 persone occorre una tazza circa di erbette tritate ‐ e metterle da parte. Raccogliere una manciata di fiori di margheritine (pratoline). Lavarle. Tritare finemente una cipolla e farla imbiondire in olio o burro.
Cospargere con un cucchiaio di farina, mescolare bene. Sfumare con un litro di brodo caldo e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento. Unire le erbette tritate e lasciarle insaporire per alcuni minuti senza far bollire. Condire la zuppa con un bicchiere di panna fresca, sale, pepe e noce moscata. Versare nei piatti di portata aggiungendo qualche margheritina per decorare ogni piatto.
