Ricetta semplicissima ma deliziosa, che necessita solo di due accorgimenti: le rose che utilizzate per la gelatina di petali di rose debbono essere molto profumate come ad esempio la “rosa damascena” in immagine, in modo che aprendo il vasetto di confettura se ne diffonda tutto l’aroma e debbono essere assolutamente biologiche, non trattate in alcun modo.
Potete preparare la gelatina di petali di rose cuocendo un chilo di mele con un litro di acqua e il succo di un limone. Quando le mele sono sfatte, filtrate il tutto spremendo bene e rimettete in pentola lo sciroppo ottenuto aggiungendo un chilo di zucchero. Mescolare finché si addensa. È la pectina contenuta nelle mele che darà consistenza alla gelatina di petali di rose. Aggiungete ora 200 grammi di petali di rose rosse o rosa, come detto, profumate e non trattate, e lasciate in infusione per una mezz’ora, finché la gelatina si colora. Filtrate, versate in vasetti chiusi ermeticamente, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Il giorno seguente sterilizzateli coperti con acqua per una ventina di minuti, fate raffreddare, etichettateli e riponeteli.